一、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

二、每餐留样的食品，按规定留足125克，分别盛放在已消毒的餐具中。

三、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

四、留样食品冷却后，加盖密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

六、做好每餐每样留样食品的记录，食品留样台账记录要求字迹工整、记录详实、时间准确，以备检查。

七、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品，留样冰箱上锁专人管理。

九、不定期检查留样工作，发现未按要求留样，对责任人进行工作失职处罚。

后勤服务中心饮食服务部

                                                                2023年5月24日