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规章制度
物资采购管理暂行办法
为加强对食堂食品原料、辅料等物资采购管理,合理控制食堂物料费用支出,降低采购运行成本,同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故,进而保障管理方利益。1、遵循“货比三家”的原则,同样产品比质量、同样质量比价格、同样价格比服务,追求质优价廉。2、 透明采购信息,严格按照三公制度,即公平、公平、公开。3、 食堂将所需物料需求提交采购平台,所有供应商只接受采购平台的采购指令,食堂不能自行联系供应商。...
2022-05-06
饮食服务部档案管理暂行办法
为进一步完善饮食服务部档案管理体系,建立标准的档案管理制度,实现档案管理工作的制度化、规范化、科学化,使档案管理更有效的为饮食服务部管理工作服务,促进饮食服务部的可持续健康发展,结合实际,制定本制度:一、总则1、饮食服务部档案是在各项经营活动中形成的全部档案的总和,是完整地、系统地反映饮食服务部各项经营活动的真实记录,是考察和研究饮食服务部历史及现状的依据。2、档案管理工作是饮食服务部管理基础工...
2022-05-06
设备、设施维修管理暂行办法
为进一步加强各食堂设施设备的维护、维修管理,更好的发挥食堂设施设备的安全性能、使用效能。结合饮食服务部实际情况,特制定本制度(办法)。1、需要维修的设备,使用部门要填写报修单交餐管科。2、报修单一式三联,报修部门、餐管科、综合科各一份。3、综合科接到维修单后,根据报修内容和重要程度,分派维修人员检修。4、维修人员在维修完工后,需经食堂签字认可。并核实耗用的材料。5、综合科在接到各食堂签字确认交回的第...
2022-05-06
供应商管理暂行办法
一、目的为了规范供应商的选择与日常管理维护,明确操作细节,保证食堂的生产经营物资按需及时供应,本着供应商的基本准则,遵循质量、成本、交付与服务并重的原则,实行合作管理,要和供应商保持合作关系;实行动态管理,加强沟通、定期评估等管理措施特制定本制度。二、部门职责(1)采购物资的供应商由采购部负责进行管理。(2)各食堂应负责协助提供供应商所供应产品质量、交货、服务等相关方面信息。(3)采购科应根据供应...
2022-05-06
采购计划管理暂行办法
为加强采购计划的管理,保证采购工作按时、按质地完成,确保生产顺利有序地进行,特制定本制度。食堂管理员制定采购计划时,应根据当天的售卖量和现有库存量,作为计算依据,填写采购计划申请单,并于每天19:00前报送采购平台,本办法适用于招标内所有物资采购计划的执行和管理工作。采购科负责组织对每日各食堂的采购计划负责审批采购计划,并严格监督与控制其执行情况。采购科负责做好采购过程中采购数量和交货情况等信息的...
2022-05-06
临时工聘用管理暂行办法
为加强对临时工的统一管理,保障临时工合法权益,促进学校后勤饮食工作的顺利开展,根据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国合同法》及有关规定,结合学校实际情况,在临时用工改革前,适用本办法。1、饮食服务部招用临时工应当遵循因事设岗、确有必要,职责明确、统一管理的原则。2、饮食服务部餐管科负责招用临时工档案的统一管理,食堂负责人(管理员)负责临时工的具体使用和日常管理。3、饮食服务部综合科负责对各食...
2022-05-06
市场询价方案
为进一步规范饮食服务部采购工作,确保采购过程公开透明,采购结果客观公正,本着“节约采购资金、缩短采购周期、严格采购程序”的原则,结合实际,制定《市场询价方案》(试行)。 1、由后勤服务中心质量监督管理科、饮食服务部采购科、综合科、食堂管理员成立询价小组并对衡阳周边市场价格调研,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动情况。询价应遵循“货比三家”的原则,采购的货物规格、标准统一;同等质量比价格,同等价...
2022-05-06
食堂成本控制、分析管理办法
一、食堂成本的组成:食堂成本包括:直接成本和间接成本。直接成本:指食堂生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料。如:大米、蔬菜、肉类、食用油、调料等。间接成本:指生产过程中的耗用品。如:燃料、水、电、人工工资、设备维护费用等。二、食堂食材成本控制:1.食堂食材按照当日预计用量,合理采购。2.食堂食材按当日实际入库数量进行登记,每月20日进行物资盘底,库存物资原则上做到零库存,(大米、食用油、调料等可有少量...
2022-05-06
饮食服务部安全管理“日报告”制度
饮食服务部安全管理“日报告”制度
2019-06-20
南华大学常见传染病预防控制措施及应急预案
南华大学常见传染病预防控制措施及应急预案
2017-12-04
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