为进一步夯实食堂后厨岗位技能，规范食材加工标准，筑牢校园食品安全防线，5月23日上午，南华大学后勤服务处主办、广东新又好集团有限公司南华项目部协办的2026年"求是杯"技能比武切配竞赛在求是园学生食堂1楼大厅举行。全校5个食堂30名选手同台竞技。

    本次竞赛要求选手在规定时间内完成五项刀功操作：切1斤肉丝、2个土豆（细丝）、2根胡萝卜（菱形片）、2根莴笋（正方丁）、2根黄瓜（蓑衣花刀）。比赛从食材洁净度、刀工规范度、均匀度、成型标准度、操作规范度、卫生习惯、用时效率七个维度评分。

        比赛现场，选手们严格消杀、规范着装，食材清洗、分类处理、粗细切配、摆盘整理流程标准利落。菜刀与砧板碰撞声此起彼伏，切丝均匀、切片规整、切块统一、花刀娴熟，展现了扎实的专业功底与严谨的职业素养。

评审小组由餐饮部技术骨干、特邀中国高级烹调技师、学生代表及管理人员组成，南华纪委全程监督。评委现场打分、逐一点评，以赛促学、以赛促改。经过两小时比拼，评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及参与奖若干。

切配是餐饮出品首道关键工序，直接关系菜品口感与食品安全。此次竞赛将技能练兵与食品安全教育相结合，有效规范了操作流程，激发了职工钻研业务的热情。后勤服务处将持续推进岗位练兵与实操培训，严守食品安全底线，以优质供餐服务守护师生饮食安全，为学校高质量发展贡献后勤力量。

    此次 “求是杯” 切配组技能比拼圆满结束，有效夯实了食堂餐饮服务基础，进一步统一了食材切配标准化作业规范，提升了后厨从业人员的专业能力和食品安全责任意识。下一步，后勤服务处将以本次技能大赛为契机，持续推进食堂后厨标准化、精细化管理，常态化开展岗位技能练兵、实操培训、技能比拼活动，不断优化餐饮出品质量，严守食品安全底线，以更精湛的技能、更严谨的作风、更优质的餐饮服务，守护南华全校师生舌尖上的安全与美味。