2026年3月18日下午2：50，南华大学后勤服务中心饮食服务部特色档口校园餐饮安全管理与风险防控培训暨安全工作会议在后勤服务中心四楼会议室召开，会议由后勤服务中心副主任全小青主持，饮食服务部及各特色档口负责人、托管食堂负责人参与培训。

首先，后勤服务中心饮食服务部餐管科朱辉利老师给大家作了《校园餐饮安全管理与风险防控》的培训，朱辉利从食品安全管理中人员的管理、进货查验、原料储存、粗加工、食品留样、鸡蛋的清洗流程、环境卫生的管理、四害防治、三防设施的完善等方面细致分析，详细讲解，并对食品安全应急预案和演习，以提问的形式完成培训。此次培训让各食堂负责人再次深刻学习到食品安全规范操作新知识、新要求，进一步守牢校园食品安全。

随后，饮食服务部主任阳旭对目前存在的问题一一列表，同时对菜品保温、食品留样、餐具消毒、台账记录、特色创新、减盐少油、物资统采、食材验收等方面作了重点安排。同时，部署各食堂安全自查工作，建立整改台账，消除安全隐患。

最后，全小青强调：一是要严格履行食品安全主体责任，加强人员、设备、环境卫生、物资采购加工与储存、留样、消毒、用水用电用气管理，确保食品安全；二是要严格遵守各项操作规程，提升原材料品质、提高厨师烹饪水平、变化花色品种、加强服务意识，进一步整体提升餐饮质量；三是要严格遵守学校各项管理规定，做到食材统采、收入全进学校、价格学校审核、按质按量完成目标任务，确保诚信履约。